Печень часто не вызывает восторга из-за характерного загорелого привкуса и запаха, который способен окутать всю кухню. Я долго искала способ решить эту проблему, пока не наткнулась на удивительное открытие: всё дело в молотом кориандре. Эта специя не просто маскирует вкус, а аккуратно нейтрализует горечь, придавая блюду такой аромат, что печень начинает напоминать изысканный ресторанный деликатес. После этого использование сметаны с луком кажется излишним. PRO Город Владимир поделился этой замечательной находкой.

Кориандр богат эфирными маслами, которые связывают летучие соединения, отвечающие за неприятный запах. Лёгкая цитрусовая нота кориандра прекрасно перебивает горечь, не заглушая при этом вкус самого продукта. Важно помнить, что не стоит добавлять слишком много специи: чайной ложки на полкило печени будет вполне достаточно.

Для приготовления блюда вам понадобятся: 500 г печени (куриная или говяжья), 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. молотого кориандра, соль, перец, а также немного масла для жарки.

Первым делом нарежьте печень и обжарьте её до румяного состояния. Затем спассеруйте лук и морковь. Соедините все ингредиенты, добавьте сметану, кориандр, соль и перец. Тушите смесь под крышкой в течение 10 минут, после чего дайте настояться.

Впервые я добавила кориандр по совету шефа и была поражена результатом: печень стала мягкой, ароматной и совершенно лишённой горечи. Теперь я не готовлю это блюдо без этой специи. Главное — не переборщить: чайной ложки будет достаточно. Попробуйте и вы, и ваша печень заиграет новыми красками!