Когда вы подходите к полке с яйцами, перед вами могут возникнуть десятки одинаковых упаковок. На одних указаны крупные цифры, на других — мелкие буквы, а цена может различаться в разы. Кажется, что различий почти не заметно, однако маркировка на скорлупе может рассказать о размере и свежести яиц больше, чем цена или надпись «деревенское». В этой статье мы разберем, что означают буквы и цифры на упаковке и как выбрать действительно качественные яйца. Более подробную информацию можно найти на сайте Progorod33.Ru.
Что означают цифры и буквы
Размер яйца определяется цифрами на упаковке. Чем выше цифра, тем меньше яйцо:
- 3 — от 35 до 44,9 г
- 2 — от 45 до 54,9 г
- 1 — от 55 до 64,9 г
- О (отборные) — от 65 до 74,9 г
- В (высшая) — от 75 г
Буква «Д» указывает на «диетическое» яйцо. Эти яйца не хранят при минусовой температуре и должны быть проданы в течение 7 дней. На рынке такие яйца встречаются крайне редко. Важно помнить, что диетическое яйцо — это не особый сорт, а просто самое свежее столовое яйцо. Если с даты сортировки прошло меньше 7 дней, яйцо все еще считается диетическим, даже если на упаковке нет буквы «Д».
Буква «С» обозначает столовые яйца, которые могут храниться 25 дней вне холодильника и до 120 дней в холодильнике.
Почему одни яйца чистятся легко, а другие — нет?
Причина заключается в свежести. У самых свежих яиц воздушный мешочек под скорлупой еще маленький, из-за чего они труднее чистятся. Столовые яйца успевают набрать воздух через поры, и после варки их легче очищать. Если вы хотите, чтобы яйцо хорошо чистилось, выбирайте не самое свежее.
Добавки йода, селена и витамина А — маркетинг или польза?
На прилавках можно встретить яйца, обогащенные йодом, витамином А и селеном. Производители добавляют эти вещества в корм несушек. Мнения диетологов по этому вопросу расходятся: одни считают, что обогащение полезно, другие — что это всего лишь маркетинговый ход. При тепловой обработке часть витаминов разрушается, а минералы усваиваются не полностью.
Цвет желтка также зависит от корма. У кур, которые гуляют на свободе, желток ярко-желтый, тогда как у фабричных — светлый. Некоторые производители добавляют в корм красители, чтобы сделать желток оранжевым, но это не влияет на его питательную ценность.
Перепелиные или куриные?
С точки зрения химического состава разница между перепелиными и куриными яйцами незначительна. В перепелиных яйцах немного больше магния, железа и витамина А, но почти в два раза больше холестерина. Считается, что перепелок реже «накачивают» антибиотиками из-за их требовательности к условиям содержания. Однако если вы покупаете яйца у проверенного производителя, разница не критична.
На что смотреть в магазине?
- Дата изготовления. Чем свежее, тем лучше.
- Производитель. Чем ближе к магазину, тем меньше тряски в дороге.
- Скорлупа. Она должна быть без трещин, сколов, перьев и следов помета.
- Место хранения. Полка должна быть сухой и чистой, без посторонних запахов, так как яйца впитывают ароматы.
- Срок хранения. Диетические яйца должны храниться до 7 суток, столовые — от 8 до 25, мытые — не более 12 суток.
Как проверить свежесть без даты?
Проще всего проверить свежесть яйца, опустив его в воду. Если яйцо тонет, оно свежее. Если поднимается одним концом, оно не первой свежести. Если же оно плавает на поверхности, то это признак несвежести.
Как хранить и варить?
Храните яйца отдельно от сильно пахнущих продуктов и сырого мяса при температуре от 0 до 5 °C. Перед употреблением мойте яйца с мылом под теплой водой, а после контакта со скорлупой обязательно мойте руки, так как на ней может находиться сальмонелла, как сообщают эксперты Роскачества.
Варите яйца в подсоленной воде: если яйцо треснет, соль не даст белку вытечь. После варки положите яйца в ледяную воду — так они лучше чистятся.
Что запомнить?
Маркировка на скорлупе является основным источником информации. Чем больше цифра, тем мельче яйцо. Буква «Д» означает диетическое, а «С» — столовое. Свежесть проверяйте с помощью воды. И не поддавайтесь соблазну ярких надписей на упаковке — часто это просто маркетинг.