Кефир — это продукт, который по праву ценится за свои полезные свойства. Однако вокруг него сложилось множество мифов, которые требуют разъяснения. Некоторые люди считают его практически панацеей, другие — вредным напитком. Давайте разберемся в шести распространенных мифах и одном научно обоснованном факте о кефире, опираясь на информацию от PRO Город Владимир.

Миф 1. Кефир восстанавливает микрофлору кишечника

В кефире содержатся пробиотические культуры, такие как лактобактерии, бифидобактерии и дрожжи. Они действительно способствуют поддержанию разнообразия микробиоты. Однако следует понимать, что кефир не может полностью восстановить микрофлору кишечника. Это вспомогательный продукт, а не замена полноценному лечению. Особенно в случае инфекционной диареи, когда кефир не окажет должного эффекта.

Миф 2. Кефир можно пить всем без исключения

К сожалению, это не так. У кефира есть противопоказания. В первую очередь, его не рекомендуют при повышенной кислотности желудочного сока. Людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, гиперацидным гастритом и панкреатитом следует избегать этого продукта. Также не рекомендуется давать кефир детям до восьми месяцев.

Миф 3. Кефир вреден для детей

Это утверждение также является заблуждением. Новорожденным, безусловно, нельзя давать кефир. Однако Союз педиатров России не рекомендует вводить кефир в рацион только до восьми месяцев. После этого он становится полезным продуктом, который легко усваивается и содержит меньше лактозы. Кефир может быть рекомендован детям с легкой аллергией на молочный белок и помогает подавить рост патогенной микрофлоры, что делает его подходящим для прикорма.

Миф 4. Кефир сжигает жир

Научные исследования не подтверждают наличие жиросжигающего эффекта у кефира. Хотя он и является низкокалорийным белковым продуктом, он может лишь притупить вечерний голод. Не стоит заменять прием пищи кефиром ради похудения, так как он не утоляет голод, а кислый вкус может только усилить аппетит, стимулируя выработку желудочного сока.

Миф 5. Обезжиренный кефир полезнее обычного

Жиры необходимы для усвоения витаминов A, D, E и K. Поэтому использование обезжиренных продуктов, включая кефир, поднимает много вопросов. К тому же, обезжиренный кефир часто бывает менее вкусным, и производители могут добавлять в него сахар или подсластители. Рекомендуется выбирать кефир с жирностью 2,5–3,2%, так как он имеет более высокую питательную ценность.

Миф 6. В кефире есть алкоголь

Содержание этанола в промышленном кефире по ГОСТу не нормируется, но обычно составляет от 0,02% до 0,6% от объема. Для сравнения, в квасе это значение достигает 2,5%, а в спелых бананах — до 0,5%. Поэтому опьянеть от кефира невозможно. Однако, если нарушены условия хранения или технологии, кефир может перебродить, и содержание этанола увеличится. Эксперты Роскачества рекомендуют следить за сроком годности и хранить кефир в холодильнике.

А это не миф: кефир защищает от кариеса

Согласно метаанализу 18 зарубежных исследований, кефир способен снижать уровень Streptococcus mutans в полости рта, именно эта бактерия разрушает зубную эмаль. Существуют также данные о том, что он угнетает Helicobacter pylori. Хотя полностью избавиться от этой бактерии с помощью одного кефира не получится, как вспомогательное средство или профилактика он вполне может быть полезен. Однако схему лечения следует обсудить с врачом, особенно при наличии противопоказаний.

Что запомнить

Кефир действительно полезен, но не стоит ожидать от него чудес. Он не заменяет медицинское лечение, не обладает жиросжигающими свойствами и подходит не всем. Обезжиренный кефир не всегда является лучшим выбором. Однако от кариеса он может защитить. Главное — знать меру и учитывать возможные ограничения.

Читайте также:

• Подсолнечное масло не глядя не хватаю: всегда ищу на этикете эти 2 отметки — лишь они выдают чистый продукт без примесей.
• Срочно снять с продаж: Роскачество назвало 3 марки лапши быстрого приготовления, которую изымают из супермаркетов - будьте внимательнее.