Тыква — это не только основа для супов или начинок для пирогов. Она может стать ингредиентом для создания удивительного домашнего мармелада, который будет радовать глаз своим оранжево-янтарным цветом. Такой десерт легко нарезается на небольшие конфеты и обладает нежной фруктово-тыквенной серединкой с легкой апельсиновой кислинкой. Снаружи его украшает кокосовая стружка, а ваниль добавляет изысканный кондитерский аромат. Этот оригинальный десерт можно приготовить из простых ингредиентов, и он станет отличным дополнением к вашему столу.
Для приготовления примерно 25–30 конфет вам понадобится:
- Очищенная тыква
- Апельсиновый сок
- Сахар
- Лимонный сок
- Ваниль
- Агар-агар
- Кокосовая стружка
Начну с подготовки тыквы: нарежьте ее небольшими кусочками и поместите в кастрюлю. Затем добавьте 50 мл апельсинового сока, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Через 15–20 минут мякоть должна стать мягкой, чтобы ее можно было легко размять ложкой. После этого с помощью блендера превращаем тыкву в однородное пюре.
Далее добавляем 100 г сахара, столовую ложку лимонного сока и немного ванили. В результате получится густая яркая масса, которая станет основой для конфет. Теперь займемся агар-агаром: оставшиеся 100 мл апельсинового сока соедините с 8 г агар-агара и дайте постоять около 5 минут. После этого поставьте смесь на огонь. Как только она закипит, варите 1–2 минуты, постоянно помешивая, согласно инструкции на упаковке агар-агара.
Не давая массе остыть, аккуратно переливайте ее в тыквенное пюре. Все тщательно перемешайте и прогревайте вместе еще около двух минут. Для удобства используйте форму размером примерно 18 × 18 см. Перелейте в нее горячую массу и разровняйте так, чтобы получился пласт высотой около 2–3 см. Оставьте его на столе на 20–30 минут, а затем отправьте в холодильник на 1–2 часа.
Когда мармелад хорошо застынет, его легко отделить от формы, и он сохранит очертания при нарезке. Готовый десерт нарезайте небольшими квадратами или прямоугольниками. Каждый кусочек обваляйте в кокосовой стружке. Белоснежная обсыпка будет прекрасно контрастировать с яркой серединкой, что придаст вашим конфетам нарядный вид даже без дополнительного украшения. Сочетание кокоса и ванили создаст ту самую нотку, благодаря которой десерт можно сравнить с популярными конфетами «Рафаэлло», хотя начинка у них совершенно другая.
Для удобства при нарезке слегка смочите лезвие ножа водой и вытирайте его после нескольких разрезов. Так мягкий мармелад будет меньше прилипать, а кубики получатся более ровными. Кокосовую стружку лучше заранее насыпать в широкую тарелку и отправлять кусочки в нее сразу после нарезки. Таким образом, вы получите не только вкусный, но и красивый десерт, который станет настоящим украшением вашего стола.
Проверено редакцией Татьяна Вольнова. Источник: PRO Город Владимир